酱炒豆腐的家常做法 酱炒豆腐的家常做法窍门
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本文目录
正宗大白菜炒豆腐的做法
【食材】大白菜 、豆腐 、法酱腐猪肉、做法木耳 、窍门姜、酱炒家常蒜 、豆腐盐 、常做炒豆老抽 、黄豆酱、生抽
【具体做法】
1 ，大白菜洗净后切成块，白菜帮和白菜叶最好分开放 。猪肉切成片 ，如果换成五花肉更好 。木耳提前泡发 ，洗净 。
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2，老豆腐切成厚片。鸡蛋打入碗中 ，加一勺淀粉，充分搅拌均匀 。
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3 ，热锅凉油 ，将豆腐表面裹满鸡蛋液放入锅中 。中小火将豆腐煎至表面金黄，盛出备用。
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4 ，炒锅倒油 ，放入姜丝和蒜末炒出香味 。如果喜欢吃辣，可以放些干辣椒一起炒香 。然后倒入肉片，大火炒至肉片变色 。
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5 ，加入一勺黄豆酱增香 ，再加少许老抽上色 ，小火炒出酱香味 。
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6 ，接下来倒入白菜帮 ，大火翻炒 ，将白菜帮炒软 。
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7，然后把木耳 、白菜叶和煎豆腐全部倒入锅中，根据菜量 ，加入盐和生抽调味 。翻炒均匀后盖上盖子 ，中火焖3~5分钟左右 。
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8 ，最后炖至白菜断生 ，加少许鸡精增加鲜味 ，翻炒均匀即可出锅 。
家常炒豆腐的简单做法
工具/原料 ：板豆腐(1块) ，鸡蛋(2个) ，大蒜2瓣，小葱1把 ，面粉适量，麻油适量 ，生抽适量，黄油适量 ，高汤适量，白糖适量 ，盐适量
方法/步骤
1 ，将小葱切成葱花 。
2 ，把大蒜切成末 。
3 ，切去板豆腐上下两面的硬皮 。
4 ，把板豆腐切成一公分左右的厚片 。
5 ，在盘子上铺一层面粉。
6 ，放上豆腐。
7 ，撒一层面粉拍匀。
8 ，热锅起油 ，大火烧热后转小火 。
9，将豆腐裹上蛋液 。
10 ，将豆腐放入锅中 。
11 ，转中火将豆腐的两面煎成金黄色 。
12，撒上蒜末爆出香味 。
13 ，淋入黄酒和生抽 。
14 ，加入盐、白糖和少许高汤 。
?15 ，烧至汤汁沸腾 ，酱豆腐轻轻翻面 。
16 ，起锅前，淋上麻油 。
17，撒上葱花即可
雪菜炒豆腐的做法
食材主料腌制雪里红150克麻豆腐300克辅料油适量葱少量姜少量大豆酱少量步骤1.准备腌制的雪里红 。
2.雪里红切末。用热水焯水 。
3.准备麻豆腐。
4.葱姜 ，洗净。
5.准备大豆酱 。
6.葱姜切丝。
7.热油锅 。放入葱姜 ，爆香后 ，捞出 。
8.放入黄豆酱 。煸炒 。
9.加入麻豆腐 。中火煸炒 。
10.汤汁基本收干后，加入雪里红 。
11.中火 ，继续翻炒 。即可出锅。再根据个人口味放点辣椒油。
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