黄瓜肉丝面的家常做法 ？黄瓜肉丝面的家常做法视频
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出差去江苏淮安市在小饭店里吃的黄瓜黄瓜肉丝面真是好吃 ，请叫有淮安的肉丝肉丝朋友教教我怎么做的，谢谢
准备主要食材：挂面条1小把 ，面的面白菜叶60克（或其他青菜） ，猪瘦肉110克 ，鸡蛋1个
准备辅助食材 ：姜末2克 ，葱花5克 ，味极鲜酱油3勺 ，料酒半勺 ，水淀粉 ，盐 ，植物油
制作过程：
第一步：备好食材
第二步 ：白菜叶切丝 ，泡水5分钟 ，换水洗净 ，控水备用；瘦猪肉切5毫米见方的丝 ，用姜末 ，2克葱花，水淀粉 ，料酒拌匀 ，腌制5分钟（肉丝嫩滑的窍门是淀粉腌制 ，不可少）
第三步 ：炒锅烧热 ，放少许植物油 ，油温4成热 ，下3克葱花炝锅
第四步 ：放入控干水份的白菜丝翻炒
第五步 ：待白菜丝打蔫，加入清水 。水快要烧开，开始冒泡 ，放入挂面条。加2克盐
第六步 ：改最小火 ，盖上锅盖焖1分钟 。待荷包蛋定型 ，开中火，煮5分钟关火 。荷包蛋成型不散的小窍门 ：在磕入鸡蛋之前放少许盐 ，改最小火 ，磕入鸡蛋后继续小火焖1分钟 ，定型后再开中火煮（荷包蛋的技巧）
第七步 ：另起一炒锅烧热，放少许植物油，油温3成热 ，放入腌制好的肉丝翻炒 。待肉丝变色 ，加入味极鲜酱油
第八步 ：加入3克盐调味 ，炒匀后关火
第九步：香喷喷的肉丝面就做好了，可以直接拌入 ，也可以直接浇卤
怎样做家常肉丝面
用料：猪肉适量 、面条适量
步骤 ：1.准备材料。
2.猪肉切成肉丝 ，加干淀粉、生抽 、蚝油 、白胡椒粉 、盐 、料酒抓匀腌15分钟 。
3.肥肉放入锅中小火翻炒，留适量的油待用（多余的盛出来可炒菜） 。
4.加葱姜蒜瓣 、腌好的肉丝翻炒 。
5.加老抽 、盐 、糖调味 ，继续翻炒 。
6.加适量清水 ，大火煮开后关小火。
7.这个时候另起锅下清水面条 ，面条快熟时加青菜煮熟
。8.最后用肉汤浇在面条里即可 。
鱼酱肉丝面怎么做好吃
主料:鱼酱500克 ，里脊肉215g ，黄瓜一根 ，胡萝卜一根 ，辅料大葱适量 ，姜一小块，蒜四瓣郫县豆瓣酱适量 ，老抽适量 ，醋少许 ，糖少许，菜心一小棵，面条按个人量，做法步骤:
1.里脊肉切丝用淀粉 ，少许盐 ，加点点水浆一下 。
2.黄瓜胡萝卜切丝 ，由于没有专门工具加上时间较紧就切的条 。
3.葱 ，姜，蒜切成颗粒 ，不喜欢切的很细的调料，这样咬起姜来一颗颗的很舒服，个人喜好吧 。
4.锅里放油 ，七成热下郫县豆瓣 ，炒出红油下葱姜蒜米 。
5.下肉丝划熟 ，由于腌的时候腌的比较久，所以肉比较嫩 。
6.加素菜下锅翻炒 ，放鸡粉，糖 ，醋，老抽调味，盛出 ，另一锅烧水烫菜心 ，煮面 ，然后盛出装碗。
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